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맛으로 반하다. COOP 롤 케이크~

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작성자 김성임 작성일15-06-14 23:53 조회2,874회 댓글1건

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우리 가족은 빵에 관해서라면 제각각 입맛입니다. 그래서 동네 빵집을 돌아가며 빵을 삽니다.

자연드림 빵만 이용할 줄 알았는데 좀 놀라셨나요?  

부드러운 치아바타 류의 빵을 즐기는 남편은 유명한 **당 출신 기능장이 운영하는 동네빵집을 즐겨찾습니다.

다행히 입맛이 덜 까탈스런 아들아이는 무조건 달콤한 초콜릿 빵이면 됩니다. 그래서 자연드림 초코머핀도 좋아합니다.

유난히 선호하는 빵이 분명한 딸아이는 케이크는 자연드림에서, 초코소라빵과 롤케이크는 동네 *베이커리에서, 대전지역 빵인 부추빵은 **브래드에서 만든 것을 좋아합니다.

실제로 빵을 구입하는 사람은 전데요, 식구들 입맛에 맞추려면 턱도 없는지라 저는 늘 다른 가족들 취향을 따른답니다.

 

 

자연드림 베이커리!

분명 우리밀과  유정란, 유기원당이라는 최고의 재료를 가지고 만든 베이커리인데 우리 가족이 각각 따로 빵집을 찾는 이유는 무엇일까요? 

저는 그것을 ‘맛’ 때문이라고 생각합니다.

다른 가족을 보아도 프랜차이즈 빵집보다 기능장이 운영하는 개인 빵집에 더 손님이 많고, 아무리 몸에 좋은 재료를 가지고 만들었어도 가격도 훨씬 더 비싼 동네 개인빵집 우리밀빵을 사가지고 가는 걸보면 말입니다.

감히 저도 고백하건대 동네빵집 빵이 더 맛있는 게 사실이어요.

 

 

 

 

그런데 얼마 전 자연드림에 ‘COOP 롤 케이크’가 기획상품으로 출시됐습니다. 

COOP 롤 케이크가 나오기 이전 자연드림에서 파는 모든 빵은 ‘The Only 자연드림’ 뿐이었어요.

우리밀과 유정란, 유기원당이라는 최고급 원재료는 그대로면서 취급기준을 조금 낮추어 맛을 보완하고 가격을 낮춘 것이  ‘COOP’ 베이커리 랍니다.

이제 자연드림에서 파는 베이커리는 두 개의 브랜드를 갖추게 되었네요.

 ‘The Only 자연드림’ 과 ‘COOP’.

 

 

베이커리 개발팀은 기획상품으로 ‘COOP 롤 케이크’를 출시하면서 좀 걱정을 하였다고 해요.

 ‘The Only 자연드림’과 다르게 ‘COOP 롤 케이크’에는 맛을 보완하는 첨가물을 약간 넣었거든요.

기존   ‘The Only 자연드림’ 롤 케이크가 아무리 훌륭한 원재료로 만들었어도 많은 조합원이 외면하였던 결정적인 이유는 시중 롤 케이크처럼 부드럽게 씹히지 않는 것이었죠. 바로 '맛'! 입니다.


첨가물을 넣었다니 놀라셨나요?

하지만 오로지 '맛'을 개선하기 위해 첨가물을 사용했고, 그 사용도 최소화하여 시중 브랜드에 사용하는 첨가물 대비 50% 수준이랍니다. 게다가 모든 재료는 100% Non-GMO로 사용합니다. 인공 향과 맛을 첨가하는 합성 착향료와 합성 착색료는 일절 사용하지 않구요.

무엇보다 주요 재료인 우리밀과 유정란, 유기원당을 사용하는 것은 The Only 자연드림’과  같답니다. 게다가 구례자연드림파크 내 전분공방에서 직접 생산해내는 우리밀 글루텐도 똑같이 사용하구요. 우리밀 글루텐으로 만든 베이커리니 더 믿을만하고 빵맛도 좋겠지요.

시중 제품과 사양을 비교해보면 원재료도 훨씬 우수하고 첨가물 사용도 오히려 적습니다.

 



 

 

한번 비교해볼까요?

 구분

 COOP 롤 케이크

 시중 일반 롤케이크

 계란

 살균 전란액(유정란/ 국산)

 난백, 난황(계란/ 일반)

 설탕류

 유기원당

 백설탕

 밀가루

 밀가루(우리밀), 밀전분(우리밀)

 밀가루(미국산)

충전재 

 [크림] 저지방 마가린, 천연바닐라추출물,연유

 [과일] 감귤마말레이드(국산/무농약, 유기농설탕)

 [크림] 저지방 마가린

 [과일] 건포도(미국산)

 기름류

 해바라기유(Non-GMO)

 채종유(GMO)

 우유성분

 탈지분유

 가공버터

 당류

프락토올리고당 (Non-GMO)

 물엿(GMO), 당류가공품

 소금

 천일염(볶은소금)

 정제염(일반)

 공통첨가물

이킹파우더, 유화제

 기타

 천연착향료(바닐라향), 비타민B2, 변성전분

 일반증류주, 산도조절제,

 D-솔비톨, 포도당, 카라멜,

 합성착향료(바닐라향)

 가격

 일반가   10,500원

 조합원가  8,000원 

 소비자가 10,000원

 

 자료출처: 2015 iCOOP생협 취급기준 공청회 자료집


본래 iCOOP은 조합원이 원하는 대로 첨가물을 최소화한 베이커리를 만들었습니다.

그런데 아무리 최고급 원재료로 만든 베이커리도 부족한 것이 많습니다. 부드럽지 않은 식감도 그렇고 롤 케이크 속으로 스며드는 잼도 그렇습니다. 게다가 시간이 조금만 지나면 엉겨 붙어 덩어리가 집니다.

그러다 보니 젊은 조합원들은 자연드림 베이커리를 외면합니다. ‘품질’보다 ‘맛’을 더 쫓아갑니다.

자연드림 베이커리가 두 개의 브랜드 ‘The Only 자연드림’ 과 ‘COOP’를 만든 이유입니다.

조합원 스스로 선택할 수 있도록 종류를 다양화한 것이지요. 실제로 기획 판매한 4월과 5월 두 달간,  ‘COOP 롤 케이크’ 판매량이 전보다 많게는 7배가량 늘어났다고 합니다.

 

 

 ‘COOP 롤 케이크’를 판매할지 말지 선택은 지역조합에서 결정합니다.

미 조합원에게 최종 선택을 맡기기로 하고 취급결정을 내린 곳도 있다 합니다. 그리고 또 다른 베이커리 기획 상품은 계속 출시될 예정입니다. 오늘 자연드림에 가니 ‘COOP 스폰지 케이크’가 나왔더라고요.

조만간 크루아상과 애플파이, 고구마파이도 출시된다 합니다.

자연드림에 부족했던 다양한 베이커리류가 드디어 실현되는 모양입니다. 

COOP 베이커리에 대한 최종 선택, 누구에게 맡기시렵니까?

 

 

 

 

글, 사진_ 농땡선녀(아이쿱 시민기자 / 대전iCOOP생협)

 

참, 새로나온  ‘COOP 롤 케이크’ 4종 중 우리쌀 소프트롤을 가족들에게 내밀었습니다.

"어디 꺼야?"묻고 시큰둥하던 남편과 딸, 한 조각씩 먹어보더니 자연드림 빵 맞냐고 되묻네요.

특히나 까다로운 딸내미가 백화점에서 파는 일본 브랜드 '**롤' 케이크 맛과 비슷하다며 케이크빵이 아주 부드럽고 크림이 담백하다나요. 이만하면 COOP 롤케이크는 우리 가족에게 '통과'인 셈입니다.

 

http://blog.naver.com/icoopkorea/220385101118


댓글목록

송정민님의 댓글

송정민

COOP롤케이는 정말 맛있었습니다
선택을 할 수 있다는건 그만큼 배려를 보여주는게 아닌가 합니다